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秦镇米皮做法_辣椒油
时间:2019-05-26 14:25

     

  陕西的凉皮夏季的时候绝对是C位当红小吃,夏季天太热,吃什么都没胃口,只有凉皮这种凉爽的小吃才是真爱呢!特色的凉皮种类很多,这不,跟着大品小吃培训的师傅看看特色的米皮吧!

  米皮顾名思义就是用米做的,口感香浓软糯,十分好吃,尤其是秦镇一点的秦镇米皮,更是米皮的代表。这是由于采用户县秦镇一带的特色米,浸泡后磨浆蒸的米皮,用特殊的红油辣椒调味而成,配料有芹菜,还有黄豆芽,美味吸引人。

  正宗的秦镇米皮是用特制的米,但是由于外地不好采购,所以现在还有一种新式的做法,用米粉来制作,直接加上水安排比例制作即可,但是缺点是比起泡米,这个成本代价略微高一些,泡米就是比较麻烦,需要提前浸泡磨浆才可以,各有优缺点,可以自己根据实际情况来选择。

  西安大品小吃培训的师傅说在,这个秦镇米皮的辣椒油一定要用陕西的秦椒辣椒油制作,要用特细的辣椒油,这个比较上色,颜色红亮,其次制作的时候香料的配比很重要,直接关系的味道的好坏,最后是制作的时候油温比例,油温的高低决定了做好的辣椒油香味,太高了糊了吃不成,温度太低导致香味出不来,所以三者缺一不可,想系统学习的 夹 7816 3915

  做好的米皮,加上秘制的红油辣椒油,别提多美味了,过瘾,吃一份还想再来一份

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