你提出了一个很好的问题。这是因为：1.这个单位是一个感官测试单位，有因人而异的极大差别，尽管后人开发出液相色谱，但依然从属于视觉的感官，无法量化到可重复测定的数据。2.史高维尔指标列表的辣度范围从零至1600万的40个级别的辣度，绝大部份依然有着3位数以上的范围误差，而这个误差对于日常的饮食调味的使用者来说，是一个不能参考味觉程度的数据。3.作为食品安全和成份指标，辣度不是强制规定的数据指标。4.作为食品调佐味料，更注重的是辣味与油或酱料产生的特有味道，而并不仅是辣味。5.作为消费者，可参考史高维尔指标列表中产地和辣椒品种来做初步的辣度级别判断；若用于食品的调味，最终还是要用品尝来鉴定；用经验值来应用。 查看原帖

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