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大厨用了20年的辣椒油配方1分钟学会用它做出的
时间:2020-06-09 04:04

     

  老同学的父亲是饭店大厨,上周去他家做客,叔叔教会了我他用了20年的辣椒油配方。回家榨出的辣椒油香辣无比,今天就把这个辣椒油的秘制配方分享给大家,操作非常简单,1分钟学会,用它做出来的菜比饭店的都香。对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险

  红辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯

  2.等到葱白变成淡褐色,有浓烈的香气时关火,过滤掉所有的香料,油倒回锅里

  4.油在锅里重新热一下,直到轻微冒烟,然后把一半热油浇在红辣椒片上,关火

  8.辣椒油装在密封的罐子里,24小时后,辣椒油会变成这样油亮的红色,是不是很好看呢?

  下面将辣椒油的储存方法及营养价值介绍给大家:(1)合理地选择储存的容器,油多时可选陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。(2)密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光的接触。(3)储存温度10-15℃最好,一般不应超过25℃;不应含有水分,往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然,夏季最好边买边用食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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