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生产辣椒油的工艺流程及操作要点
时间:2020-07-28 06:37

     

  来源:杭州惠合机械设备有限公司发布日期:2016-06-07点击次数:2126

  辣椒油是以干辣椒为原料,放入植物油中加热而成。可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品。

  (1)选料 选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,无霉变。

  (2)熬炼 将新鲜植物油加入锅中,旺火使油沸腾熬炼,使不良气味挥发后,停火冷却至室温。

  (4)油炸 将碎辣椒放入冷却油中,不断搅动,浸渍0.5h左右。然后缓缓加热至沸点,熬炸至辣椒微显黄褐色,立即停火。网赌

  (5)调色 停火后,立即捞出辣椒块,使辣椒油冷至室温。用棉布过滤后,加少许辣椒红调色,即为成品。

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