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辣椒油怎么炸才最香?掌握这两个小技巧打造完
时间:2020-08-11 07:46

     

  夏季天气炎热,让人食欲不佳,吃什么东没有胃口,但是如果你有这么一瓶下饭神器-辣椒油,关于吃饭的事,就妥妥的解决了。天气炎热最爱这一口,平时拿来蘸饺子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌凉拌菜等等都香的不得了,而且特别下饭。

  辣椒油可以说是“食中一绝”,它不仅是百搭的配料,而且做法也相当考究,辣椒面和白芝麻的比例不能相差太多,而且在炸香料和往辣椒面中泼油时,对油温的控制要求也非常高,掌握好这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器,下面把做法分享给大家。

  食材:辣椒面一碗,白芝麻一小碟,姜片3-4片,花椒一小把,香叶、桂皮、八角若干〔香料都是用来提味的,不用放特别多〕

  1、准备一个大碗,倒入辣椒面和白芝麻,记得再加点盐,这样后面做出来的油泼辣子会有咸味,拌东西吃更有味了。

  2、锅内倒油,一碗辣椒面大概要放同样容量的三碗油,油温大概六七成热的时候,把香料放入油锅炸香。怎样判断油温是六七成热呢?可以拿一根筷子放进油里,筷子上有滋滋的油花就差不多。

  4、然后把刚刚有加香料烧热的油倒入大碗内,油温要继续保持在六七成热,以免把辣椒烧糊就不香了。然后快速搅拌,让油、辣椒面、白芝麻充分融合让香味散发出来即可。

  辣椒油做好后,香气扑鼻,油光蹭亮,拌什么都好吃的不得了!待辣椒油放凉之后,可以装进罐子里密封保存,想吃的时候挖几勺就行,方便的不得了。

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