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做辣椒油香料别乱加加这2种配料一起炸香而不腻
时间:2020-10-06 20:28

     

  辣椒油可以说是一种非常常见的调味料,不仅做法简单,而且制作出来的辣椒油和各种配料搭配在一起都非常的美味,不管是饭店里面,还是家里都会使用到辣椒油这种调味料,一般烹饪好的辣椒油香而不腻,辣而不烈,搭配在菜肴里面,吃上一口就能够感觉浑身通泰舒坦,让全身都感觉到非常的轻松,这也是辣椒油比较受欢迎的原因之一。

  不过制作辣椒油也是非常有讲究的,一般在辣椒油里面常用的香料就是花椒,豆蔻,胡椒粉,香叶,八角,桂皮,沙姜,草果,小茴香,孜然等等,美女,甚至还可以加入一些五香粉,十三香,花椒粉,孜然粉,白芝麻等,这样不仅能够让辣椒油外观更加好看,还能够起到提香的作用,不过香料也不能随便加哦,今天小编就来给大家分享下,做辣椒油香料别乱加,加这2种配料一起炸,香而不腻,辣而不烈。

  除了各种香料之外,要想辣椒油炸出来更香更美味,其实还有两种比较重要的配料,那就是食盐和醋,加食盐是为了延长辣椒油的保质期,加香醋则是让辣椒粉的香味得到充分的激发,让辣椒油做出来香而不腻,辣而不烈,接下来咱们一起来看下辣椒油的正确做法。

  准备食材:菜籽油,生姜,大葱,小葱,洋葱,辣椒粉,花椒粉,五香粉,白芝麻,食盐,八角,桂皮,草果,沙姜,香叶,香醋。

  首先将生姜切成片,大葱和小葱切成段,洋葱洗净切成小块,放到碗中备用,准备一个小碗,往里面倒入辣椒粉,加入花椒粉,五香粉,白芝麻和食盐搅拌均匀,再往里面加入适量的清水和凉油,这样就可以防止因油温过高导致辣椒粉烧焦的情况,要是烧焦的辣椒油不仅颜色有变化,它的味道也不是很好。

  接着往锅中倒入菜籽油,转大火烧热后加入花椒,生姜,大小葱段,洋葱转小火大概在八分钟,等到变色后捞出,再往锅中加入八角,桂皮,草果,沙姜,香叶等香料炸出香味后捞出,这样料油就制作好了,等到油温降低一些后,再分三次将料油倒入辣椒粉中,一边倒入一边用筷子搅拌均匀,这样就可以避免辣椒油出现烧糊的情况,最后等到料油倒完后,往盆中滴入几滴香醋搅拌均匀,最后加入适量的食盐,这样辣椒油就制作完成了。

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