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十大网赌网址川菜的“灵魂”——红油辣椒自己
时间:2019-07-15 06:57

     

  川菜的“灵魂”——红油辣椒,自己在家就能做,绝对值得收藏!你认为川菜的灵魂是什么?很多人都会说麻辣两个字吧,但其实川菜的灵魂应该是红油辣椒,我们会发现吃到的大部分川菜都是满面红油,如果缺少了红油,你可能都一眼认不出来,他竟然是川菜,所以说红油辣椒才是川菜的灵魂,在制作川菜的时候红油辣椒是一定必不可少的。我是特别喜欢吃川菜的,虽然我并不是特别能吃辣,每次吃的感觉脸都通红,一边流鼻涕,一边还要吃下去,因为吃起来太过瘾了,妈妈说我就是在自己找罪受,但是我仍然格外喜欢吃川菜。

  过年的时候,老公的妹妹从四川回来了,她虽然是嫁到了我们本地,但是和她老公一块在四川做生意,所以一年最多回来一次,有时候甚至几年才回来一次。今年回来的时候就给我们带了很多四川当地的特产。她知道婆婆和公公都非常喜欢吃辣椒,还专门在当地买了好几瓶红油辣椒带给我们,但是家里人比较多,根本不够分,最后小姑子自己又在家里做了红油辣椒,做的时候我全程都在旁边看着,因为我要偷师学艺,小姑子走了的话,我就可以自己做来吃了。

  下面就来和大家分享一下具体的制作方法,红油辣椒制作好之后,不仅可以用在川菜中,现在非常流行的擀面皮当中也是非常合适的,首先我们来把食材用料都准备齐全。准备好适量的辣椒面,因为家里的辣椒面不多了,所以我就把两种掺合在一块,我本人而言更喜欢吃细的辣椒面,然后再准备一些白芝麻,白芝麻可是红油辣椒必不可少的。之后我们准备一些香料八角,花椒,香叶,桂皮,再准备一些干辣椒,葱白段,姜片,做四川红油辣椒建议大家一定要用菜籽油,因为做出来是最香的,如果实在没有的话,那么只能用其他食用油代替了。

  如果你准备的是生的白芝麻的话,那么首先我们现在锅中把芝麻炒熟,如果是熟芝麻的话,就可以直接开始炸辣椒油了。先把辣椒面和芝麻放在一个比较大的盆子中,要是很耐热的盆子哦,不要是塑料盆。然后在锅中倒入多一些的油,粮油就可以把香料和花椒放进去,然后等油烧热之后再把干辣椒,葱白段和姜片放进去炸出香味,炸的过程中我们可以观察,葱白段变色,变软,花椒也变色之后,就可以了,这时候油已经入味了。把锅中的固体材料全部捞出来滤油后扔掉。

  过滤出来之后再大火熬上几分钟,十大网赌网址等锅中的油开始冒烟,赶紧关火,然后把一半的滚油淋在我们准备好的辣椒面和芝麻碗中,到的时候要边搅拌边倒,做这一步的时候大家一定要小心,然后把剩余的油放置在一边,静置几分钟,再把另一半的油倒入到辣椒面中,拌均匀静置上一夜,红油辣椒就做好了,分次倒油提色增香效果都更好!你喜欢吃川菜的话,那么想自己在家里做这款红辣椒可是必不可少的哦,绝对值得收藏!

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