油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃,属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉,醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。
油泼辣子买的时候大可尝尝味道,辣子不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。所以大家一定要注意辣子的质量。
配料
八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
步骤
1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
就这样油泼辣子面就制作好啦。有什么要了解的欢迎来咨询我们。
上一篇:豆鼓酱蒸排骨的做法
下一篇:酱料包生产厂家酱料的分类