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网赌老干妈辣椒油的做法
时间:2019-10-26 18:01

     

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  准备材料:辣椒粉 150克、网赌菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香叶 10克、砂仁 10克、芝麻 适量。网赌

  二、冷油下锅,里面加点姜葱,八角,三奈,小茴香,草果,香叶,砂仁,开始练香油。

  四、静放两天之后,香味已经完全到油里面去了,把里面的渣全部虑掉就行,留下干净的油。

  干辣椒买回来摘洗干净,下锅炒干水分(这一步很重要),炒到部分辣椒已经边缘微微发黑就可以,用料理机打成碎末末备用

  花生和油一起下锅炸熟,用厨房纸巾把多余油份吸一下,用擀面杖擀成大颗粒,和辣椒粉,一点盐拌在一起,然后把炸花生的油(现在应该是七八成热)慢慢浇在辣椒花生混合物上,拌匀即可。

  牛肉切小丁或丝,放入油锅里扁炒至六成熟,放料酒,继续炒,然后放入泡好的切成小段的辣皮子和花椒粒继续炒至花椒和辣皮子酥香,放入永和牌豆豉再炒一会就ok了。我就这样做的超级好吃哦

  这种油辣椒在我们这边是家家都会常备的一种调味料,但是自己做出来的不一定是这个味道,每一家都不一样。就是拿干辣椒然后用食用油来炒制,炒到辣椒炒熟(这个很需要技术,时间少了会有生辣椒的味道,久了会糊就发苦了)然后可以加自己喜欢的材料进去如花生、肉末、花椒等最后加盐就可以了。

  3.起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。

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