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豆鼓酱和面鼓酱的区别
时间:2019-03-14 17:06

     

豆豉酱是把黄豆或者黑豆泡透之后,经过发酵而制成的一种调味品,豆豉酱既可以搭配多种菜品烹饪成美味佳肴,而且还可以入药,对缓解一些疾病很有作用,豆豉酱独具特色,流传到的地方很多,越来越深受人们的喜爱。

豆鼓酱做法
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些

2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末

3、炒匀后加糖调味

4、然后加水淀粉即可出锅

小诀窍

1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料,一般的超市都可以买得到

2、如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干

面豉酱则是由小麦、大麦、大豆等多种农作物发酵而成的,所以味道很丰富,酱也很有质感,味道偏咸一些,也可以用于蒸、炒、煮等吃法中。

豆鼓酱做法
1、将鱼洗净,抹盐,腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁:面豉酱+糖+味精+料酒,全部混合好,浇在抹干的鱼身上,再腌半小时。

4、大火烧开滚水,将鱼放入蒸8-10分钟。

5、取出装盘后,撒上葱花,浇上滚油即可上桌。

小诀窍

调汁的时候,可酌情根据自己的口味调整。

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