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餐饮酱料代加工教你如何辨别重庆火锅底料
时间:2019-03-14 17:06

     

   火锅是现今很流行的饮食,在餐饮市场,也是受广大食客喜爱和投资创业者的关注。而重庆火锅呢,则是火锅界的经典款,开重庆火锅店长久不衰。餐饮酱料代加工厂家教大家要如何去甄别和选择呢?

  首先餐饮酱料代加工厂家重要的就是鉴别底料真假。真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。

  假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。

  其次就是火锅底料的味道。火锅的味道才是火锅底料和一个火锅店的灵魂,火锅店地址选的好,装修的大气干净,或者说你的促销活动很多,服务到位等都能吸引到客人进店,这些外在的做的再好,但是只有一样,火锅味道不好,也是留不住顾客的。但是众口难调,火锅味道还需要根据地域、周边人群来看,所以前期工作也要做到位。

  餐饮酱料代加工厂家告诉你还有就是火锅底料的食品安全问题,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,购买正规厂家生产的火锅底料。

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