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花生辣椒油的做法
时间:2019-12-09 05:25

     

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  需要提前准备好的材料包括:红辣椒 10克、白芝麻 20克、花生碎 少许、植物油 100毫升、盐 适量、葱 1段、花椒 5克、八角 1个、桂皮 1小块、丁香 2粒、姜 2片、草果 1个。

  熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,网赌也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下)

  花生辣椒油的配料: 花椒 几粒 八角 1颗 香叶 2片 ,香葱 一根(或者大葱一小段) 生姜 2小片 大蒜两瓣

  1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下)。

  2、配料:花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根(或者大葱一小段)、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

  3、中放入一些清水和食盐拌匀,水的量不需要太多,只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出,而且不易炸糊辣椒,油的颜色也清亮。

  4、花生用袋子装好,用擀面杖压碎。我没动用研磨机,主要是量太少了,一来擀面杖就可以做好,二来省的清洗了。

  5、锅中倒入植物油或者色拉油,烧至4-5成热时,改小火,先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

  6、捞出花椒、八角、香叶之后,再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出,都是用小火。

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