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油泼辣椒面为什么发霉
时间:2019-12-16 06:47

     

  我用烧热的油和辣椒面做的油泼辣子,在碗里放了几天,不知道为什么发霉了,我一般吃面条喜欢放这种辣椒面,现在吃不成了,郁闷着,请各位指教,为什么发霉了啊,谢谢...

  我用烧热的油和辣椒面做的油泼辣子,在碗里放了几天,不知道为什么发霉了,我一般吃面条喜欢放这种辣椒面,现在吃不成了,郁闷着,请各位指教,为什么发霉了啊,谢谢

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  1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。

  2、酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。

  3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。

  建议你最好是把易发霉的食物放到冰箱里,这样可以减少微生物的污染、降低酶对食物的影响。

  油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了。

  辣椒面里有水份,要把水份熬干,要么放冰箱,不放冰箱的话,辣椒油里多放些盐进去,那样就会放的久一点,多加油是没有用的,一样会坏。

  二楼直接是胡说.一楼说的还有点道理.炝辣面子时候要注意油要滚烫,边浇边拌。。最后油要盖过辣面子。这样放绝对不会发霉。我们天天都吃炝下的辣面子。这点还是懂的。

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