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江苏快三山西凉皮 的辣椒油怎么做
时间:2020-01-07 02:09

     

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  干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

  1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

  4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

  不管山西还是山东,辣椒油的制做,并不是传统意义上的油烫辣椒那么简单,而是要加入适量的配方调料,也就是说,辣椒油的香味,江苏快三,全在调味料的配方上,不同的配方就是不同的配方结果,一般的要求就是香辣或者香而不辣,也就是辣椒油和麻油,喜欢吃辣椒的顾客直接放辣椒油,否则就放麻油。除了东北一带,基本都是以香辣酸爽为主的,而东北区域,辽宁一带,还讲究一个甜口,所以需要另外再加入白糖等。就辣椒油本身而言,基本上是没有区域差别的,香和辣都是必须的,香而不辣不行,辣而不香也不行。具体怎么做,讲究就比较多了,不同的配方,就有不同的工艺,不可一概而论的。

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