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来自兰州晨报的邀请:这个五一来临夏赏花看景
时间:2020-05-19 02:57

     

  2020年的春天,你也许错过了世界第一古梨园——什川的梨花,也错过了陇上杏花第一村——唐汪川的杏花,但你绝不能再错过“牡丹随处有,胜绝在河州”——临夏的牡丹了。

  当冷艳全欺雪的梨花、浅红欺醉粉的杏花相继度过盛花期,线月在临夏逐渐绽放,由于地理、气候等原因,整整一个月,你都可以在临夏的不同地方看到争奇斗艳的牡丹花。

  临夏,古称河州,早在800年前,牡丹已绽放于临夏大地,植牡丹、赏牡丹、唱牡丹之风盛行。临夏人对牡丹的钟爱已经渗透到各个领域,从作画、刺绣、吟唱到砖雕、木刻、彩绘,无不以牡丹为题材,甚至把沸腾的开水也叫做“牡丹花水”。

  临夏牡丹品种繁多,在百种以上。其中以“佛头青”“观音面”“紫朱砂”“梨花雪”“粉西施”“醉杨妃”“绿蝴蝶”等最为名贵。花色有红、白、紫、黄等多种。即使花色同为红花,也各有风采,有的红如丹,有的红像火,有的红似红玛瑙。同为白花的,有的白似冰,有的白若银,有的宛如玉。而名声最大的紫斑牡丹因其花瓣基部有显明紫斑而得名,其基本花色有红、白、紫、黄等多种,树冠高达两米,花大盈尺、端庄妩媚、花香袭人、色泽艳丽,一簇簇如花伞撑开,一朵朵似彩云追月。

  据悉,今年临夏牡丹初花期与正常年份相比略迟,但整体花期相对延长。以临夏市区为代表的六十里牡丹长廊、东郊公园、东公馆和人民红园等,预计5月初牡丹将陆续开放,最佳观赏期在五一小长假期间;距临夏市区较远的枹罕镇王坪牡丹基地、振华牡丹园等花期会晚15天左右。

  八坊十三巷由大寺坊、祁寺坊、西寺坊、北寺坊、铁家寺坊、前河沿寺坊、老王寺坊、新王寺坊等八坊,大旮巷、小南巷、坝口巷、北巷、沙尕楞巷、专员巷、大南巷、仁义巷、细巷、拥政路、铁家寺巷、王寺街等十三巷组成,其独特的历史形成与民族风情,使其成为临夏新的人文标识和旅游热点,现已评为国家4A级旅游景区。

  这些悠远的古街巷,已被临夏市按照“复古复原”“修旧如旧”的保护开发理念,打造成集古街民居观光、文化博览、清真美食体验、院落休闲、文化创意多功能于一身的文化休闲聚落与文化旅游景区。

  昔时,它可是丝绸之路上“茶马互市”、商贾云集之地,改造以后,八坊十三巷给人第一眼的印象是簇新的,像一个少女,容颜秀美无限,但流连得越久,你就越觉得它的骨子里,仍然留有几百年光阴流变的印痕。

  八坊错落有致,十三巷纵横分布。站在大旮巷的巷口往里望,铺有带纹的青砖街面,迤逦伸延,和青砖灰瓦的建筑色调统一,漫长得好像没有尽头。

  走走停停,欣赏街巷两边的老民居。它们多以四面合围、对称封闭式的小型四合院为特征,在房屋建筑中讲究对称、均衡格局。

  老宅上门窗,多用松木制成,金黄油亮,十分美观。窗子是格栅样式,有大有小,或高或低,镶于墙面,与灰色的砖墙路面形成鲜明的对比。

  可以看出,在以前,一般百姓多居住小独院,有四合、三合、二合式的,还有少数富贵人家还建有偏院、车马院或一进数院式的,犹如一幅幅徐徐展开的山水画,在人们眼中渐次展开,置身其中,细细欣赏,方能领略其中清雅韵致。

  临街店铺的外墙上、门楼的影壁上、庭院的砖柱上,精美绝伦的临夏砖雕工艺随处可见,内容多为花卉、草木、鸟虫等,如牡丹、松柏、荷花、葡萄、石榴、龙、凤,以及文字图案,浮雕、透雕、浅刻等高难度的雕刻技法让人称绝,而在立木结构、飞檐架彩、转隅挑角、雕梁画栋上的临夏木雕工艺也不遑多让,大门、里门、房眉、垂头等处施以深浅浮雕、镂空木雕,组成一幅幅生动的画面。

  除了触目可及的砖雕木雕,州级以上的百余项非遗文化展示点巧妙分布在十三条巷内。

  大旮巷64号院内的手工艺馆,被布局成砖雕馆、铜壶馆、葫芦馆、彩陶馆、泥塑馆、蛋雕馆,分别根据各自的主题展现临夏非遗文化的魅力所在。八坊民俗馆内展厅,呈现出千百年来临夏各族人民从衣食起居,生活场景的脉络传承市井风情,展现出文化肌理交错相融的历史积淀。

  相比大旮巷的游人如织,其他的古巷,如小南巷、大南巷、沙尕楞巷、北巷等等,游人很少,漫步其间,仿佛一下子就坠入时光涡旋的深处,深邃的寂寥欲向谁诉?

  如果说白天的八坊十三巷,迂回曲折,让人感觉如入迷宫,那么到了暮霭沉降,华灯初上之后,它们就变成了天上的街市,五彩的灯光让绚丽多姿发挥到了极致,仿佛是为古街量身定制了“凤冠霞帔”,一时真不知身在何处,今夕何夕?

  浪遍了陇原大地,提到各市县的风味,我认为,临夏担得起这个评价。临夏是一个既温暖又让人感到幸福的地方,这儿的美食带有鲜明的民族特色、浓郁的田园风情,和一股撩人的来自街巷的烟火气息……

  美食因人而生动,更让人着迷的是临夏人的淳朴和热情,他们单纯的笑脸、热情的性格、待客的周到,让人像回到家里一样。

  刚一落座,水娃(服务生)提着开水壶,忙不迭地说:“来、来、来,先把盖碗倒上,美美地喝上一口……”话音未落,尕小伙就已麻利地把桌上的茶盘转到眼前。

  茶盘里除茶叶之外,还有冰糖、枸杞、桂圆、红枣、杏干、葡萄干、玫瑰花、菊花等。你可以根据自己的喜好,选几样放在盖碗里,伙计用滚滚的“牡丹水”(临夏对开水的戏称)挨个浇在这些盖碗里,顿时,茶叶、枸杞、红枣、菊花的香味伴着冰糖的“嗞嗞”声升腾开来。

  盖上盖子,刮几下,抿一口,一股甘甜在唇齿间弥漫,生活本来就应该是这样的味道啊!

  临夏手抓和在兰州吃到的略有不同,肉要硬一点。举筷将一整根肋条或者羊背子夹起,或撒上椒盐,或辅以蒜泥香醋,入口,肉香浓郁,肥瘦相间、不膻不腻,那是美羊羊最原始纯粹的味道。细细品咂,软嫩的肉质与味蕾打得一片火热,伴随着偶尔出露的脂香,哪怕不撒椒盐或蘸蒜泥香醋提味,也让人完全无法停下来。

  兰州的小西湖一带曾有一味美食——辣子炒鸡,鲜嫩烂香,可惜现在已无迹可寻了。这次在临夏吃到的爆炒鸡,烹调方法和它类似,但鸡肉更酥、更紧致。

  询问过厨师,这道菜选用的是当地养的草鸡,宰杀后清洗干净,就可以开始烹制了。把鸡剁成块,尽量大小均匀,热油爆锅、炒香后放入鸡块爆炒。要把鸡块炒至金黄色,网赌。散发出鸡肉的香味后,加入盐、花椒、胡椒、草果粉等调料,继续爆炒。

  一个小时的不停翻炒,这道菜终于可以出锅了。色泽红亮诱人、飘散着浓浓香气的爆炒草鸡,怎能不受食客的青睐?

  这道美食曾上过《舌尖上的中国》,它的神秘感来自于食材:发子色泽暗红,面肠通体白净,配以鲜红的辣椒油,色泽亮丽,风味独特。发子是将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎,拌以葱、油、调味品,撒以适量面粉,制成馅子,装入羊肠中,入火蒸好后,切段入盘。面肠以面粉为主料,配以调味品,灌入羊小肠中,放入蒸笼约蒸15分钟,中间须针刺泄气,以防破裂,熟后切段入盘。

  按临夏习惯,发子面肠组合成一道菜,盘底放面肠,上面放发子,再放入辣椒油、蒜泥、香醋等即可享用。

  临夏的酿皮香辣凉爽、口感柔韧细腻,让人念念不忘,我认为秘诀全在调味上,也不知那些小嫂子怎样调出了那样美妙的汁水?酿皮切成条状,面筋为块状盛入盘中,之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋,即可食用。

  酿皮色泽亮丽,面筋松软多孔,滑明如玉,晶莹透亮,咸、酸、香、辣、鲜五味俱全,使人食欲大振,愈嚼愈香。

  炕锅洋芋是临夏农家乐里面常见的一道特色小吃,在临夏,煎、烙之类的烹饪方式都被称作炕,炕锅洋芋因此得名。洋芋切片后,直接放热油中两面煎透。

  炕锅洋芋的做法虽不复杂,但其对于火候的要求却极其严苛,多一分会焦,少一分则不熟。

  这是一道含蓄的小吃,虽名为糖油糕,实际上它外形也有点像当地的油香(一种油饼),一定需要趁热吃,吃到里面的“糖心”,舌尖会感觉到那层糖隐隐还似呈流动状,因为制作它需要用沸水烫面,在有的地方它也叫“烫面油糕”,我觉得还是“糖油糕”更好,因为那种酥软甜香才是它最勾魂的地方。

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