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【夸夸家乡土特产】“石勒碗团”走出“特色”
时间:2020-05-19 02:58

     

  说起吕梁名小吃碗团,吕梁人绝对不会陌生,一个阔口浅底的碗里,一层银圆薄厚的略发乌色的结晶面,用小刀把浅浅的一层面食割条,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口霎时酸甜咸辣味溢满口腔,每一个吃过的人都难以忘怀……

  “这个碗团口感劲道爽滑,吃起来真不错。”近日,在吕梁市离石区名特优功能食品(太原)展销暨文旅推介会22号展位上挤满了前来品尝碗团的市民。

  吕梁石勒食品有限公司负责人王文斌说:“我们的碗团因其用荞麦面制作,江苏快三,有荞麦本身属性的养生、保健作用,且可当粮、可当菜、可凉拌、可热炒,欢迎广大市民前来采购。”

  吕梁石勒食品有限公司始创于2002年,前身为荞谷碗团,于2018年完成公司注册,同年申请“石勒”商标,获国家商标局批准。公司位于吕梁市离石区信义镇永红村,主要从事荞面碗团、油辣椒的精深加工,是一家集荞面碗团研发、生产、加工、销售、配送为一体的综合性食品加工企业。

  记者了解到,传统工艺碗团的制作方法是将面和水和起来,然后醒面在加水调成糊状,最后再将面糊注入瓷碗内,在蒸笼里面再蒸熟,这种做法因为抽真空和消毒的问题,导致产品在还没到保质期就已经坏掉了。2017年,为了使碗团可以产业化、标准化生产,解决碗团抽真空,和消毒的问题,王文斌开始了维持一年的研究实验,开启了创业之旅。

  “创业成功离不开扎实的付出,一次次失败的实验才成就了现在的石勒碗团。”王文斌说道,“起初我一直在探索阶段,一直是失败,一直总结经验教训,这种情况一直持续到2017年腊月的时候,产品终于成熟,慢慢的卖了一段时间,回来的反馈都不错,然后就为了大批量生产做下一步准备。2018年找到了合适的厂房,也找到了资金,开始一边装修,一边准备办证等等一系列手续,于年底上市,时间转眼到了2019年,前半年做市场铺垫,直到2019年中旬才开始了慢慢的起量。”

  据王文斌介绍,吕梁碗团是纯荞麦面粉制品,因其制于碗、食于碗而得名,是风靡我国西北地区东部、华北北部的地方风味小吃,各地名称不一,有碗团、灌肠、拉刀刀等称谓。其中吕梁荞麦碗团最负盛名。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口、以及就碗即食的食用方法而闻名遐迩。既是充饥果腹的当家粮,又是啖口小酌的盘中菜。具体定位为:方便食品,免水泡,免蒸煮,“粗粮细作一盘菜”;一份小吃,“解馋不长肉,让你吃个够”;一份山西特产,“即 送礼,休闲,旅游,工作,为一体的一款新型方便食品。

  一分耕耘一分收获。如今,凭借独特的管理文化、严谨的质量监控和优质创新的产品,石勒碗团销售网络覆盖全国各地,深受众多消费者的好评,更使得荞面碗团得以与其他方便食品并驾齐驱,并响应国家产业扶贫的号召,解决了农村劳动力闲置问题,为国家扶贫贡献自己的力量。

  “做企业,就要坚持自己的优势,创新产品,走特色发展路。”谈及石勒碗团下一步的发展方向,王文斌说:“现在公司主要产品以荞面碗团为主,后续将继续开发新的凉食类产品,在提升产品特色与品质的同时,适应时代发展与市场需求的变化,为吕梁特色产业的发展献一分力。”(王晶晶)

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