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正宗小面做法重庆小面油辣椒的煎法
时间:2020-06-02 03:46

     

  1、辣椒选择与功效介绍:四川二荆条辣椒:微辣,主颜色红亮;重庆朝天椒:味辣,主辣味;贵州子弹头(灯笼椒):微辣味香,主香味。2、炒辣椒:冷锅放少许油(润锅即可),辣椒下锅小火不停翻炒,炒至辣椒形态饱满,微微泛黄色时关火,出锅冷却后碾碎成辣椒渣,装进容器,加入40g白芝麻、盐10g(增辣)待用。3、材料配比:主料:1000g油(色拉油),辣椒粉150g(1:1:1,三种辣椒混用)。辅料:洋葱50g,花椒8克,大葱50g,老姜40g,大蒜40g。香料:草果10g,山奈8g,良姜5g,桂皮5g,香叶6g,白豆蔻4g,小茴香5g,八角15g,香果8g,紫草12g(提颜色,可用可不用)。4、制作辣椒油方法:冷锅下入冷油,放入洋葱(切片),花椒,大葱(拍破),生姜(拍破),大蒜(拍破),八角,草果(拍破去籽),山奈,紫草,良姜,桂皮,香叶,白寇,香果(拍破)小火慢炸,炸制姜葱蒜等微微金黄后,关火,将上述材料全部用漏勺打捞干净,丢弃不要。开火,将油烧至高温冒烟后,用小勺从油锅里舀一点油滴到辣椒粉上,如果辣椒粉微微变黑,说明油温合适,先倒一半油在装辣椒面的容器里,用勺子不停搅拌,搅拌均匀后,再将剩下的油全部倒入容器,再次搅拌均匀。用不锈钢容器装起来密封静置一晚上即可使用。全国都掀起餐饮加盟热,尤其是重庆随手香小面加盟店火爆,顾客络绎不绝,许多顾客对的重庆小面味道赞不绝口。有的重庆小面加盟店铺虽然不大,但每到午餐和晚餐的饭点,店铺里都被挤得满满当当,老板忙的更是不亦乐乎。

  1、保证重庆小面“原汁原味”。重庆人对小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。现在不止是重庆人对小面依赖,全国各地的都开始依赖了,我们都知道重庆小面从原料的挑选、佐料的配制、揉面的松软度、煮的火候等,都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验,“只可意会,不可言传”。重庆小面秉承“正宗山城味道,呈现地道美食“为产品设计理念,选用优质调料产区的辣椒、花椒等高品质调料,独家秘制配方制作油辣子。

  2、适合不同顾客的要求。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。重庆杨厨小面加盟店有十多种重庆小面,还有秘制特色小菜和饮品等,这样一来,食客有了充分选择的余地。

  同时保持菜品季度更新,能把顾客的消费心理摸透,因人而异,在经营上有的放矢,做出新意,这在同行里并不多见。因此重庆杨厨小面加盟店是不错的选择!

  3、经营手段多变灵活。加盟重庆小面开店只是事业的第一步,关键还是要用心经营,小面加盟店以供应重庆小面为主,而且专心将重庆小面做精做细。

  此外,重庆小面加盟店装修风格一定要给客人以一种简约又清新的风格,内外干净亮堂,店员服务得周到,给顾客带来轻松愉快的就餐环境,让顾客从各方面感受到经营者的用心。重庆小面加盟商称:开重庆小面面馆虽然比起经营高档餐饮利润不会特别丰厚,但爱吃的人多,回头客多一样可以赚钱,这也是我为什么选择重庆小面加盟的原因。

  学习专业的重庆小面技术,开启属于自己的创业梦想,一切尽在重庆随手香餐饮!重庆随手香小面,正宗重庆小面技术培训,在家传技术上进行不断改良精进,承诺对学员无保留教学,从原材料到工艺全部传授,我们不光注重味道,也注重成本!

  酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮,味道浓郁。一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸。另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得。

  从字面上看,重庆麻辣小面的要点主要集中在“麻”“辣”二字上。这就告诉我们一碗正宗的重庆麻辣小面需要麻得正宗、辣得巴适。花椒具有温中行气、解毒燥湿的功效,对生活在寒湿环境的人来说大有益处。生活环境决定了人们的饮食习惯,重庆历来被人们称为“雾都”,这样的生活环境让花椒在重庆人的饮食中占据一席之地,重庆麻辣小面就这样产生了。在正宗重庆麻辣小面中花椒我们需要选择质量上乘的优质花椒,将其放入油中加工,通过恰当的火候和时间,做出来的花椒味道更加纯正,让人吃的时候麻中带香。重庆麻辣小面制作的另一个要点就是“辣”。这个“辣”主要就是佐料中的油辣子海椒。油辣子海椒的配制相当的严格,每个商家都会选择各自的辣椒品种,配制的流程也是商业机密,如果需要学习这些配制方法,可以选择去参加一些面馆的培训,在这儿,小编向您推荐随手香重庆小面。

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