3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼。

　　7、添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香。

　　1、这麻辣红油做起来真的很简单，用自己喜欢的植物油和香料，选择自己能够承受的麻辣程度，做出的麻辣红油香的很，静置12小时后，颜色红亮润泽，卖相和口味丝毫不亚于外卖的成品。不喜欢香料的味道，可以只用植物油烧热了油泼辣椒面，而且辣度也可以自己掌握。

　　2、在这个气温日益增高的炎热夏季，这浓香的麻辣红油做上一碗，平常凉拌啊，网赌，吃面啊，涮火锅啊，网赌随手拈来，尽可以百搭。就算吃馒头，都可以抹上一层，提香开胃，夏日萎靡的食欲瞬间就被会激发。