3、离火后,不要马上油泼,这时油温太高,辣椒面容易糊,稍微凉一分钟,油面没烟了再泼。
7、添加凉开水(大约油量的1/10)是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素,盐提味、糖提鲜,醋提香。
1、这麻辣红油做起来真的很简单,用自己喜欢的植物油和香料,选择自己能够承受的麻辣程度,做出的麻辣红油香的很,静置12小时后,颜色红亮润泽,卖相和口味丝毫不亚于外卖的成品。不喜欢香料的味道,可以只用植物油烧热了油泼辣椒面,而且辣度也可以自己掌握。
2、在这个气温日益增高的炎热夏季,这浓香的麻辣红油做上一碗,平常凉拌啊,江苏快三,吃面啊,涮火锅啊,江苏快三随手拈来,尽可以百搭。就算吃馒头,都可以抹上一层,提香开胃,夏日萎靡的食欲瞬间就被会激发。
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