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早餐店的辣椒油为什么这么香?其实做法很简单
时间:2020-12-15 22:22

     

  最多的我想应该是兰州拉面馆了,全国各地开花的兰州拉面,每桌必备辣椒油,看上去很好吃的样子,看上去很难做的样子,其实不然,做法非常的简单,接下来就跟稻梦先生来学习下辣椒油的做法吧!

  重要提示:一定要记得碗中不能留一点点水分,用干净的纸巾或者布吸干,否则,会爆油,飞溅。

  首先把辣椒晒干,一定要很大太阳晒,晒很干然后用机器碾碎(不建议大家买现成的辣椒灰,因为辣椒刚碾碎的香味和碾碎放很久了后的香味不一样)然后把辣椒灰放入碗中,放入适量的盐。把食用油(千万别用猪油)烧热,有冒小烟的温度,别太热了,小烟即可直接淋上去,使劲搅拌把辣椒油冷却后装坛便可以直接使用了

  所有步骤和上面做法一样,唯一不同的便是,首先在油温五分热的时候,放入五香、八角、桂皮、花椒,小火炒一分钟,炒出香味,关火,然后把这些香料捞出。再把油淋在辣椒上。辣椒里记得放白芝麻,使劲的搅拌。

  所有步骤和第一个简单版本一样,唯一的区别就是在碗里多加大蒜和香葱这两个配料这个辣椒油做好后不能保存太久,因为里面放了含有水分的食材,所以建议当天实用,用来拌面吃或者凉拌其他凉菜,味道简直就是飞仙了

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