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十大网赌网址仙桃邱记猪油锅块做法
时间:2019-05-12 05:19

     

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  170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋,室温发酵至二倍大。

  将牛肉或猪肉剁细,但不用剁成泥,分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、十大网赌网址,淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒,最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下,可以拌的更好;油可以根据肉馅的肥瘦程度加,瘦肉就多放点;肉馅拌好如有点干可适量添加水,水要在放油之前加,最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味,不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。

  发酵好的面团排气,用一点水溶解1克以下的碱,把碱水揉进面团,尽量揉匀,十大网赌网址分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打,就不用再揉碱水进去了!

  松驰好的小面团擀成长方形,均匀地铺上调好地肉馅,边铺边向上向按压面团,让肉馅铺开点。

  对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板,两头依次反向内折,让肉的那边朝外;面团会略回缩,拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中;依次做好剩下的几个,刷上一层辣椒油或食用油,撒上满满的芝麻,松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右,可根据情况灵活掌握。

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