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网赌在家你们怎么做辣椒油的?
时间:2020-02-16 05:54

     

  四川(麻辣)油辣子 1、原料准备:干辣椒、花椒(这些原料最好是四川)、生姜、白芝麻、油; 2、把生姜切成小颗粒备用; 3、炒白芝麻,芝麻在锅里爆完就起锅(否则会炒焦的) 4、把干辣椒剪成小段,和辣椒籽一起,放在锅里烘炒(注意火不能太大,否则会焦的); 5、把烘干的辣椒放在塑料袋里(袋子要厚一点的),把口扎紧,把袋子平放在桌子上,用啤酒瓶碾压,把辣椒碾碎(如果有粉碎机,可以用粉碎机省点力),碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里(不能是塑料的),并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里,网赌!再加一点盐; 6、把油放在锅里煎,七八成热的时候,放入花椒(喜欢麻的可以多放一点); 7、把煎好的油倒进碗里,用筷子搅拌,这样又麻、又辣、网赌又香的东东就成了。 油辣子 材料: 干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油 做法: 1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右 2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用. 3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦),网赌放入辣椒碎,再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好,时间一长香味就没了。似乎有点道理,下次我也不加盐试试),用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加,拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键),太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了. 4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸. 5.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握,没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅,等它变焦了(捞出来扔掉),油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊!)舀一勺油浇入辣椒碗里,赶快用只小勺搅拌一下,让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样,浇一勺,搅一下,再浇一勺,搅一下~~~浇完了,要是喜欢,这时可随意加点花椒粉,五香粉,味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油. 6.找个干净玻璃瓶装好,如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱,否则还是冷藏为好。

  展开全部1. 做辣椒油的话那就最好是用菜籽油,因为菜籽油它更能激发出辣椒和各种香料的香味,如果用普通的油做出来的辣椒油就会稍微逊色一点。但是城市里面的菜籽油并不是那么容易找,当然就只能那退而求其次就用普通食用油也可以啦!

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