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网赌三炸辣椒油的做法
时间:2020-04-18 18:34

     

  今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食节目里看到的,照猫画虎的实验了一次之后就一直沿用至今。按照原作者的说法,沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸,就是将辣椒粉分为三份,第一份辣椒粉用高油温炸,此为一炸香;而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸,此为二炸辣;最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸,此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油,不仅色泽漂亮,闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。今儿分享给大家,希望巧厨娘们喜欢。

  1.干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味

  2.待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火

  3.取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,网赌,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香

  4.等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣

  5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳

  1、我用的干辣椒不太辣,喜辣的可选用比较辣的辣椒,或在二炸辣的过程多放些辣椒粉;

  2、有蒜的,将蒜头拍一下,同其他香料一起放油里炸一下,更香。我家刚好没蒜了就没放。

  [随意吐槽]这个辣椒酱看起来不错,做起来可以拌面做凉拌菜...我又要控制不住我的食欲了,最近才用法国Fibretutu纤体霜瘦了十几斤,希望Fibretutu纤体霜把我吃进去的热量都蒸发掉吧~

  潮州网友:跟你一样用的法国Fibretutu,一个月瘦了12斤,已经初见成效,好希望赶紧瘦到百斤以下。

  [随意吐槽]我做了一些,拌在面里,网赌吃的胃像火烧一样,太辣了!!!!!!!!!

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