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辣椒油代理浅谈秘制辣椒油的配方
时间:2019-03-14 17:07

     

辣椒油几乎是家家户户和餐厅必备的一种调料,尤其是到了夏季,偶尔在家做个凉菜,如果有了辣椒油会美味很多,今天辣椒油代理就来简单浅谈一下秘制辣椒油的配方

首先制作辣椒油要准备的辅料有:白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

辣椒油制作的过程:

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末;

2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;

3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出;

4、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;

5、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

6、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;

7、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

8、浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;

9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

10、浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

以上就是辣椒油代理简单介绍的辣椒油的做法,辣椒油是辣椒沫在高温时将辣味和色素溶解于油中的一种调料,他的特点是具有香气,辛辣。能够增进食欲,活血,提神,主要用于拌凉菜。

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