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在家自制辣椒油掌握好3个小技巧辣椒油色泽红亮
时间:2020-09-22 18:51

     

  在老百姓的日常饮食中,是需要很多的调味品来做辅助,以此来将普通的食材变得更加的美味,虽然人们常说要吃的清淡,少放调味料,但是不得不说,饭店大厨做的饭菜为什么总是那么好吃?一是大厨的烹饪能力高,另一方面也是因为大厨用的调味料比较多,懂得会调配,所以我们才会觉得饭店的饭总是比家里做的好吃,调味料可谓是丰富多样的,从最简单的油盐酱醋,到一些各种的香料,有了这些调味料的加入,我们自己在家也能做出美味的菜肴。

  其中有些调味料,我们也可以选择在家自制,像小茴香、芝麻花生碎,还有一个经常会被用到的辣椒油,自己在家自制出来的,吃起来也会更加的健康美味,做好的辣椒油,可是调配凉菜非常关键的一步,还可以夹馒头或者拌面条吃,吃起来的口感都会是非常棒的,所以非常建议大家平时自己在家调配辣椒油,想要调配辣椒油,除了要以干红辣椒为主料外,还需要加上各种各样的辅料,合理搭配才能吃得更美味,下面我们一起学习。

  备用食材:干红辣椒150克,花椒10克,花生油适量,盐适量,肉桂粉适量,茴香5克,熟瓜子仁适量,熟芝麻适量;

  制作过程:第一步,首先将准备好的干红辣椒放在温水中,浸泡一会后,清洗干净,接着再控干水分;

  第二步,准备好花椒粒和茴香,控干水分的干红辣椒直接放在炒锅中,用中小火炒制;

  第五步,再用菜刀切碎,以刀尖为圆心,移动刀将辣椒切碎,切好的辣椒面盛在一个无水无油的容器中;

  第七步,锅中加上花生油,中火慢慢加温至240度左右时关火,然后等到油温自然冷却到8成热的时候,把热油慢慢的淋入在辣椒面中,边倒边不停搅拌,加盖存放一夜,第二天就可以开吃了。

  烹饪小技巧:1、在做辣椒油的时候,除了用辣椒外,再加上茴香和花椒一起炒制,做出来的辣椒油,吃起来也会特别香的,油的用量以能淹没辣椒面,大概是超过辣椒面的三分之一即可。

  2、辣椒油是家常菜肴中不可缺少的一种,可是许多人也会发现自己做的辣椒油总是炸不香,其实我们在炸辣椒油的时候,只要能用上3个小技巧,那么做出来的辣椒油吃起来一定会是又红又香有辣的。

  3、给大家总结一下这3个小技巧,第一个是油温,炸辣椒油的油温是非常关键的一点,不可太热但也不可太凉,大家按照食谱中第七步,就可以的;第二个,大家都知道干辣椒是非常轻的,所以如果直接是用凉水浸泡,那么就会直接漂浮起来,而用温水则是最好的,能够浸泡得住干辣椒,干辣椒湿一下水,炸起来也会更加容易一些的;第三个便是做辣椒油,不只是要放干辣椒,再加上点花椒和茴香一起炒,那么口感也会更香的。

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