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豆豉酱鳕鱼的做法
时间:2019-03-14 17:07

     

豆豉酱鳕鱼的做法
原料:冻鳕鱼500g,阳江豆豉2汤匙,大蒜3瓣,老姜1块,红菜椒、青菜椒各1个,绍酒2汤匙,生抽4茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,干淀粉80g,油2汤匙。
做法:将鳕鱼自然解冻,再用厨房纸巾擦干表面水分,切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙,15ml),混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽,切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮,切成细丝。
将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾),将鳕鱼小块放入,用中火煎至表面稍稍上色,再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙,15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中,大火蒸制约5分钟即可。

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